¶ Urbaner Pilzanbau für Alle
¶ Kurzbeschreibung
Wir freuen uns sehr! Mit Unterstützung der Hamburger Klimaschutzstiftung startet unser Projekt „Stadtpilze“. In den Curious Community Labs werden wir eine existierende Methode aufgreifen, die es allen Interessierten ermöglicht, auf Basis von urbanen Reststoffen mit dem Pilzanbau zu beginnen – ohne Vorerfahrung oder teures Equipment.
Bereits in einigen Städten verwenden lokale Pilzbäuer:innen Kaffeesatz und andere urbane Abfallprodukte, um Speisepilze lokal in der Stadt anzubauen. So werden Wertstoffkreisläufe geschlossen und Nahrungsmittelproduktion auch im beengten städtischen Raum ermöglicht.
Mit dem Projekt „Stadtpilze“ möchten wir dieses Wissen verbreiten und Allen zugänglich machen. Ziel ist es, eine Anbaumethode ohne großen technischen Aufwand zu optimieren, und diese in einer Broschüre zu veröffentlichen. Kommendes Jahr wird es Workshops geben, um die Methode zu erlernen und direkt mit dem Pilzanbau zu starten.
¶ Projektbeschreibung
Um Städte auf die Herausforderungen des Klimawandels vorzubereiten, müssen sie sich auf Nachhaltigkeit, urbane Subsistenz und Resilienz ausrichten. Mit Blick auf Ernährungsouveränität und Krisenfestigkeit bedeutet dies, dass Lebensmittelversorgung dezentralisiert und wieder in den Stadtraum verlagert werden muss.
Hier setzt unser Projekt "Stadtpilze" an.
Zur urbanen Lebensmittelproduktion bieten sich im höchsten Maße Pilze an. Deren Anbau ist auch unter beengten Raumverhältnissen und mit in der Stadt vorhandenen Ressourcen möglich. Pilze sind wahre Alleskönner wenn es um Kreislaufwirtschaft geht und haben das Potenzial, ökologische, ökonomische und gesellschaftliche Herausforderungen zu bewältigen. Als Recycler der Natur verwandeln sie Abfallprodukte in wertvolle Nahrung, potente Medizin oder alternative Werkstoffe. Im Gegensatz zum Gemüseanbau ist das Wissen um den Nutzen und den Anbau von Pilzen in der Bevölkerung jedoch nicht weit verbreitet.
"Unser Ziel ist es, eine Methode zum Pilzanbau für den urbanen Raum bekannt zu machen und einen Beitrag zum urbanen Upcycling zu leisten.“
Wir möchten mit einer niedrigschwelligen und optimierten Methode Menschen befähigen, auch mit geringstem Finanz-, Platz- und Materialaufwand eigenen Speisepilzanbau zu betreiben. Dazu wird massenhaft anfallender Gastronomieabfall (Kaffeesatz, Pappe) genutzt, der statt im Müll zu landen, als wertvoller Rohstoff recycelt wird. Nach der Pilzernte bleibt hochwertiger Kompost für Pflanzen übrig - womit der Wertstoffkreislauf geschlossen wird. Die Pilze, vor allem Austernpilze, können verkauft oder selbst gegessen werden. Klimaschutz wird so zur Wertschöpfung und Zugewinn, anstatt zum Verzicht. In einigen Städten wenden StadtpilzbäuerInnen dieses Upcycling-Prinzip bereits kommerziell an. Mit unserem Projekt möchten wir jenes Wissen verbreiten und dazu befähigen, diesen Vorreitern nachzueifern, denn die Methode ist leicht skalierbar: Im kleinen Maßstab für den privaten Verzehr oder in Kooperation mit lokalen Cafes, die den Kaffeesatz liefern, als Grundlage eines kleinen Geschäfts mit frischen Pilzen. Wir möchten mit unserem Projekt auch explizit ermutigen mit Pilzen "größer" zu denken und sowohl zukünftige Hobby PilzbäuerInnen, als auch Gastronomen oder Gewerbetreibende ansprechen.
Dafür werden wir im ersten Teil des Projekts eine bestehende Methode für den Heimgebrauch optimieren, vor allem hinsichtlich Fehlertoleranz, Ressourcen und Materialbeschaffung sowie Arbeitsintensität. Zudem möchten wir eine gute Dokumentation und Nachvollziehbarkeit der einzelnen Arbeitsschritte gewährleisten und ein für Laien verständliches Handbuch erstellen. Unser Ziel ist es, die Anwendung dieser Methode möglichst niedrigschwellig und nachhaltig zu gestalten. Die Anbaumethode ist low-cost (20€ - max. 200€ Anschaffungskosten), low-tech (benötigte Materialien sind oft schon im Haushalt vorhanden oder leicht verfügbar) und wird von uns unter Open-Source Lizenz veröffentlicht.
Im zweiten Teil des Projektes möchten wir Tagesworkshops anbieten, in denen die Methode und die zugrundeliegende Theorie praktisch vermittelt wird. Die Teilnehmenden nehmen die gemeinsam vorbereiteten Pilzkulturen und ihren ersten Pilzeimer mit nach Hause, sodass sie mit dem Anbau direkt starten und diesen unabhängig weiterführen können. Unser Vorhaben unterscheidet sich hier von kommerziellen Pilzanbau-Kits, da diese nach einmaliger Ernte neu gekauft werden müssen. Unsere Methode findet in wiederverwendeten Gastro-Eimern statt und basiert auf Abfällen, die in großer Menge kostenlos in der Stadt zur Verfügung stehen. Wir möchten so dazu ermutigen, kreativ Recycling-Lücken zu schließen. Teilt eure Fortschritte und Fragen mit uns über unseren Stadtpilze Element Kanal.
"Wir sind der Überzeugung, dass es an der Zeit ist, Wissen über Pilze, deren zentrale Rolle im Ökosystem und deren Nutzen bei der Bewältigung von Herausforderungen öffentlich zu verbreiten."
¶ Video zum Projekt
¶ Das Handbuch
Hier gibt es die PDF Datei zum Download: stadtpilze_handbuch_web.pdf!
Eine gedruckte Ausgabe könnt ihr bei uns im Labor erwerben
¶ Infos zu den Workshops
Die Stadtpilz Workshops sind Tagesworkshops, an denen die Teilnehmer:innen alle notwendigen Techniken und Methoden rund um die Stadtpilzanbau erlernen. Wir werden gemeinsam Pilzbrut und Pilzeimer herstellen, damit alle direkt mit der Pilzzucht starten können. In dem Workshop vermitteln wir zudem die Basics über Pilze, deren Lebensweise, deren Nutzen für den Menschen und Anbaustrategien.
Zwei Wochen nach dem Workshop erfolgt ein online Follow-Up Termin, um aufgetretene Fragen und Herausforderungen und Erfolge zu teilen und zu besprechen. Ausserdem steht ein Chatraum allen Interessierten zum Austausch rund um Stadtpilze offen.
Tickets gibt es für 35,-€ über ticket.curious.bio
Fragen bitte an stadtpilze@curious.bio
¶ Termine
Samstag, 28.09.2024 | 11:00 bis 18:30 Uhr
Sonntag, 29.09.2024 | 11:00 bis 18:30 Uhr
Sonntag, 12.05.2024 | 11:00 bis 18:30 Uhr
Samstag, 11.05.2024 | 11:00 bis 18:30 Uhr
Sonntag, 28.04.2024 | 11:00 bis 18:30 Uhr
Samstag, 27.04.2024 | 11:00 bis 18:30 Uhr
Sonntag, 24.03.2024 | 11:00 bis 18:00 Uhr
Sonntag, 17.03.2024 | 11:00 bis 18:00 Uhr
Samstag, 13.01.2024 | 11:00 bis 18:00 Uhr
Sonntag, 16.12.2023 | 11:00 bis 18:00 Uhr
Sonntag, 25.11.2023 | 11:00 bis 18:00 Uhr
¶ Kommunikation
| Name | Art | Kontakt |
|---|---|---|
| Anfragen | stadtpilze@curious.bio | |
| Aktuelle Eindrücke | https://www.instagram.com/curious.bio/ | |
| Matrix Chat | Austausch, Teilhabe, Infos | https://matrix.to/#/#stadtpilze:curious.bio |
¶ Mitmachen
Wenn dich das Projekt interessiert und du mitmachen möchtest, schreibe uns einfach per E-Mail oder tausche dich mit uns auf dem Element Kanal aus. Wir freuen uns auf deine Unterstützung!
¶ Förderung
¶ Fotos
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