¶ Modifizieren von Schraubdeckeln
Pilze haben die selben Stoffwechselprodukte wie Menschen und andere Tiere. Sie produzieren CO2 und benötigen Sauerstoff für ein gesundes und schnelles Wachstum. Im Folgenden wird eine einfache Technik beschrieben um Deckel z.B. von Gurkengläsern so zu modifizieren, dass im fest angeschraubten Zustand trotzdem ein Gasaustausch stattfinden kann. Fremdkontamination von außen wird jedoch verhindert. Somit kann sichergestellt werden, dass der Pilz innerhalb der geschützten Atmosphäre ausreichend schnell das gewählte Substrat durchwächst, bevor andere Mikroorganismen Fuß fassen.
¶ mit Aquarium Filterwatte
¶ Materialliste und Zubehör
- Gurkenglas
- Nagel oder Schraube
- Hammer
- Aquarium Filterwatte
- spitze Zange oder Schere
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- mit Nagel und Hammer ein Loch (~ 5 mm) in den Deckel schlagen
- mit Nagel und Hammer ein Loch (~ 5 mm) in den Deckel schlagen
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- ein wenig Aquarium Filterwatte mehrmals übereinander legen und leicht verdrehen bis sie dicht gepackt ist
- ein wenig Aquarium Filterwatte mehrmals übereinander legen und leicht verdrehen bis sie dicht gepackt ist
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- mit der Schere oder anderen spitzen Hilfsmitteln die Watte von der Deckeloberseite durch das Loch drücken
- mit der Zange die Watte von unten greifen und ein wenig durchziehen
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- auf strammen Sitz achten
je lockerer die Watte sitzt, desto höher ist das Kontaminationsrisiko
- auf strammen Sitz achten
Der Schraubdeckel ist nun modizifiert und kann als atmungsaktive Barriere für Flüssigkulturen, Körnerbrut oder sämtliche andere Substrate in Gläsern dienen. Mehrfachnutzung möglich. Filterwatte muss ggf. bei starker Verschmutzung gewechselt werden.
Es empfiehlt sich, zusätzlich noch eine Abdeckung aus Alufolie anzubringen.
¶ Herstellung von Agar-Nährböden in Petrischalen
- Auswählen der bevorzugten Nährstoffrezeptur (siehe Wiki - Nährmedien)
¶ Herstellung von Flüssig-Medium
- Auswählen der bevorzugten Nährstoffrezeptur (siehe Wiki - Nährmedien)
¶ Herstellung von Körnerbrut
¶ auf Basis von Roggen
Ziel bei der Vorbereitung der Roggenkörner ist es, diese mit so viel Wasser wie möglich zu sättigen, ohne dass sie aufplatzen. Dies kann erreicht werden, indem man sie mehrere Stunden einweicht, und danach zusätzlich köcheln lässt. Erst wenn das Getreide weich und hydriert ist kann eine effektive Sterilisation im Drucktopf oder Autoklav stattfinden. Zudem wächst der Pilz unangenehm langsam auf zu trockenem Getreide.
Hinweis zur Menge:
Vollständig gesättigte Roggenkörner nehmen etwa das doppelte Volumen im Vergleich zum trockenen Zustand ein. Körnerbrut Gläser werden vorzugsweise nur zu ca. 2/3 gefüllt, damit ein problemloses Aufschütteln möglich ist. Demnach ergibt sich pro Glas ein Ausgangsvolumen der trockenen Roggenkörner zwischen ca. 1/3 des Gesamtvolumens.
¶ Materialliste und Zubehör
- Schnellkochtopf oder Autoklav
- Roggenkörner
- Gefäß (Gurkenglas ~700 bis 1000 ml) mit modifiziertem Schraubdeckel
- Aquarium Filterwatte
- Aluminiumfolie
- Gips
- Kaffee (optional)
- Sieb
- Schüssel
- Löffel
¶ Methode 1 (Felix):
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- Roggen in einer Schüssel mehrmals waschen, von Staub und Spelzen befreien
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- 8 - 12 Stunden (über Nacht) einweichen
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- im Sieb unter fließendem Wasser abspülen
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- mit doppelter Menge Wasser zum köcheln bringen (leichtes blubbern)
- bei zu hoher Hitze platzen die Roggenkörner schneller
- mit doppelter Menge Wasser zum köcheln bringen (leichtes blubbern)
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- Gips hinzugeben
- bei 500 - 1000 g Ausgangsmasse ca. 1 Messerspitze
- dient sowohl als Trennmittel als auch zur Mineralgabe
- Gips hinzugeben
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- (optional) einen Schuss Kaffee hinzugeben
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- bei geringer Hitze köcheln lassen und währenddessen die Gläser vorbereiten
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- nach ca. 15 bis 20 Minuten sollten die Körner vollgesogen und weich sein
- kann daran erkannt werden, dass die ersten Körner nun platzen, ein paar davon sind nicht schlimm - (Kontrolle durch Bisstest: im Inneren des Korns sollte kein harter weißer Bestandteil mehr zu sehen sein)
- nach ca. 15 bis 20 Minuten sollten die Körner vollgesogen und weich sein
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- abseihen, schütteln so dass nur noch wenig Wasser heraustropft, kurz stehen lassen
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- mit einem Löffel Gläser zu
2/3mit Roggen befüllen
- nach dem Befüllen darf sich am Glasboden kein Wasser sammeln
- mit einem Löffel Gläser zu
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- modifizierte Deckel aufschrauben, Alufolie über dem Deckel anmodellieren
- Alufolie dient sowohl als Schutz vor Wasser Ein- und Austritt während der Sterilisation als auch später als zusätzlicher Staubschutz
- modifizierte Deckel aufschrauben, Alufolie über dem Deckel anmodellieren
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- mindestens 1 Liter Wasser + Dünsteinsatz in Drucktopf
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- Schnellkochtopf mit Roggengläsern befüllen
- darauf achten, dass Auslassventile frei sind!
- Schnellkochtopf mit Roggengläsern befüllen
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- Deckel schließen Herdplatte auf volle Hitze
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- sobald sichtbarer Dampf entweicht ist der Druck im Inneren bei 15 psi (1 bar, 100 kpa)
- nun auf geringe Hitze schalten und die Zeit stoppen
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- bei 15 psi und 121 °C mindestens 90 Minuten sterilisieren
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- nach Ablauf der Zeit Hitzequelle entfernen und warten bis der Druck nachgelassen hat und der Drucktopf geöffnet werden kann
Vorsicht: Verbrennungsgefahr!
- nach Ablauf der Zeit Hitzequelle entfernen und warten bis der Druck nachgelassen hat und der Drucktopf geöffnet werden kann
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- unter der Sicherheitswerkbank Topf öffnen, Gläser entnehmen und vor dem keimarmen Luftstrom platzieren
- ab und zu durchschütteln um Abkühlvorgang zu beschleunigen
Vorsicht: Verbrennungsgefahr!
- unter der Sicherheitswerkbank Topf öffnen, Gläser entnehmen und vor dem keimarmen Luftstrom platzieren
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- sobald Roggen auf unter 30 °C abgekühlt ist kann dieser per Flüssigkultur oder Agar-Stückchen mit einer Pilzkultur besetzt werden
Anmerkungen: Falls größere Mengen Roggen (z.B. 1 - 2 Kg) in Beuteln sterilisert werden sollen, die Sterilisationszeit entsprechend auf 120 Minuten anpassen, da große Massen länger brauchen, bis die Wärme im Inneren angekommen ist. In diesem Fall vorsichtshalber 1,4 Liter Wasser in den Drucktopf füllen. Dieser darf über den gesamten Vorgang nicht trocken laufen!!
¶ auf Basis von Hirse
Erfahrungswerte folgen..
¶ Links
https://www.steintaler-edelpilz.de/verarbeitung-von-fluessigbrut/
¶ Lisa Tek
Zur Herstellung von Körnerbrut (Roggen) kann eine sehr zugängliche Methode verwendet werden. Die sogenannte 'Lisa Tek' kommt ohne spezielle Hilfsmittel und Bedarf aus dem Fachhandel aus. Daher eignet sich die Methode, um mit wenig Vorbereitung effektiv auch größere Mengen Körnerbrut herzustellen. Dabei wird das Prinzip des Klonens eines Frischpilzes direkt auf Roggen angewendet, wobei der sterile Schritt über den Agar Agar Nährboden wegfällt. Somit entfällt die Notwendigkeit, in einer Still Air Box (SAB) oder unter einem laminaren Strömungsabzug arbeiten zu müssen. Zudem wird durch das Überspringen der anderen Schritte auch noch Zeit eingespart.
PUNK ROCK!
Danke Lisa, für diese tolle Methode!
¶ Benötigte Materialien:
- Bio Roggen
- Schraubdeckelgläser (Gurkengläser) mit modifiziertem Deckel
- Frischpilze (junge, vitale Exemplare) aus dem Supermarkt
- Mund-Nasen-Schutz
- Einmalhandschuhe
- Händedesinfektion
¶ Benötigte Werkzeuge:
- Backofen
- scharfes Messer
¶ Ablauf: Abends beginnen
- Den Backofen auf 120 °C vorheizen
- Bio Roggen maximal mit Wasser gesättigt (siehe Anleitung Roggenbrut bis Schritt 11) zu 2/3 in die Gläser füllen und mit modifiziertem Deckel verschließen
- gefüllte Roggengläser in den vorgeheizten Backofen geben
- Je nach Volumen dauert es unterschiedlich lange, bis das Innere der Gläser auf Temperatur ist
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- Aufheizen: ~ 30 Minuten
- Sterilisationszeit: 60 Minuten
- Ofen abschalten, über Nacht mit geschlossener Tür auskühlen lassen
Hygiene-Hinweis:
Bevor am nächsten Tag begonnen wird, empfiehlt es sich, einen Mund-Nasen-Schutz zu tragen, um so wenig Keime wie möglich einzubringen. Außerdem werden nach dem Hände und Arme desinfiziert wurden Einmalhandschuhe angelegt. Anschließend die Hände mit den Handschuhen erneut desinfizieren.
¶ Nächster Tag
- Austernpilze mit einem sauberen Messer in kleinere Stücke (2-3 cm) schneiden
- direkt danach die Ofentür öffnen und im Ofen arbeiten:
- Deckel des Glases ganz kurz öffnen, Pilzstücke hineingeben und direkt wieder verschließen
- Deckel beschriften (Datum, Pilzart)
- Körnerbrutgläser bei Zimmertemperatur (oder wärmer bis 24 °C) und Dunkelheit durchwachsen lassen
Nach ca. 14 Tagen ist der Roggen komplett bewachsen und kann als Pilzbrut weiter verwendet werden. Das sollte so aussehen wie Camembert - rein weiß und wattig, flauschig. Sollten sich graue, schwarze oder grünliche Flecken zeigen, ist das ein Indiz für Schimmelbefall. Wird der Roggen schleimig, wächst nicht durch oder riecht übel, deutet das auf eine Kontamination mit anderen Hefepilzen oder Bakterien hin.
Im Falle einer Kontamination den Inhalt des Glases auf den Kompost oder in den Bio-Müll geben und erneut beginnen.
Viel Spaß!